Esta norma internacional es de carácter voluntario, abarca requisitos para cualquier organización en la cadena de suministro de alimentos en relación a la inocuidad de los alimentos.

La implementación de un sistema de a inocuidad de los alimentos (SGIA) es una decisión estratégica para una organización que puede ayudar a mejorar el desempeño global, a través de la comunicación interactiva, gestión del sistema, programas prerrequisitos y principios de HACCP.

Está basada en los 7 principios que son comunes en las normas ISO de sistemas de gestión.

• Enfoque al cliente.

• Liderazgo.

• Compromiso de las personas.

• Enfoque a procesos.

• Mejora.

• Toma de decisiones basada en la evidencia.

• Gestión de las relaciones.